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傳統年菜大多富含油脂及糖份，且蛋白質比例也偏高，但炊事纖維含量卻極低，滿桌的美食佳餚，卻看不見一道蔬菜。飯後點心也常被糕餅點心所佔據！致使年後常有體重、血脂肪、血糖上升及高尿酸等困擾。

節制體重！半葷素菜餚庖代傳統大魚大肉

過年時代該怎麼吃，可以匡助年節體重節制，又可延緩血糖及血脂肪的上升？健康治理中間營養師羅心余建議，多選擇半葷素菜餚來庖代傳統的大魚大肉，如：彩椒肉片、甜豆炒扇貝等，無形中增添蔬菜的攝取。彩椒富含多種維生素及微量元素，具有補血、消弭疲憊、預防傷風和增進血液輪回等結果。

主食選擇上，可多選擇全穀根莖類食材，在飯中加入五縠米、糙米、紫米等全穀類或菜餚中插足南瓜、玉米、山藥等根莖類食材，如：山藥排骨湯、玉米炒蝦仁等。

謝絕高熱量！以季新穎生果庖代糕餅甜點

至於飯後點心的選擇，則合適以當季新穎水果庖代糕餅甜點，以削減精緻糖類的攝取。如斯體式格局，不僅可削減熱量攝取，還可增添炊事纖維、維生素、礦物質等營養價值。

避免高油！多用少油蒸煮、拌炒庖代油炸與油煎

別的，在烹饪體式格局上多選擇少油的蒸煮、拌炒等摒擋來庖代油炸及油煎，下降多餘的油脂熱量，如：薑絲蒸魚庖代醣醋魚、蒸年糕庖代炸年糕；並削減加工醃漬品，如：臘肉、丸類等，以新穎食材來庖代。

調味料的利用也要留意，也可行使自然辛香料，如：香菇、檸檬、蔥花、辣椒等來取代辣醬、沙茶醬等加工調味品，避免血壓升高。魚肉類的攝取量約佔每餐1/4比例便可，在進食時可藉由調劑進食遞次，先吃蔬菜類墊胃，再搭配高纖主食類及豆魚肉蛋類，來削減大魚大肉的景遇，下降身體肩負。

【營養師小叮嚀】：

年節時代，多留意食材選擇、烹饪體式格局及種類分派，簡單的幾個步調=, 就能夠削減身體上的承當，若能再搭配適當的運動，損耗年節飲食多餘熱量，會讓健康加倍分，避免年後慢性疾病來敲門！

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